Ресторан "Марк и Лев"

Первый локаворский (от англ. locavore - “тот, кто ест только местное”) ресторан страны. Здесь готовят только из местных, тульских фермерских продуктов. Все поставщики, с которыми работает ресторан, живут в радиусе 150 км от ресторана. Это малые и средние хозяйства, заботящиеся об окружающей среде и использующие технологии органического земледелия. Меню “Марка и Льва” постоянно обновляется - по мере того, как созревают или отходят ягоды, овощи, грибы. Искать новые вкусы поварам «Марка и Льва» помогают русские кулинарные традиции и тульские гастрономические специалитеты. В "Марке и Льве" считают, что еда - это не просто еда, а транспорт для идей и инструмент изменения реальности. Девиз ресторана - “все самое вкусное в Тульской области”.

"Марк и Лев" внимательно следит за мировыми гастрономическими и ресторанными тенденциями, создавая новый язык русской региональной кухни. Язык, укоренённый в русских традициях и одновременно понятный и интересный международным гурманам. «Марк и Лев» - это не просто гастрономический проект. Работая с фермерами, местными музеями, создавая новые рабочие места и привлекая туристический интерес к Тульской области, рестораторы участвуют в возрождении русской деревни:

● Организуют сельские туры на малые фермерские хозяйства Тульской области (проект «Сила села»).
● Проводят гастрономические фестивали по рецептам знаменитых уроженцев и жителей Тульской губернии: В. Д. Поленова, Л. Н. Толстого, А. Т. Болотова, В. А. Левшина.
● Возрождают забытые сорта овощей и растений, таких как скорцонера и капуста кейл (совместно с фермерским кооперативом «ЛавкаЛавка» и музеем-усадьбой А. Т. Болотова).
● Совместно с издательством гастрономической литературы «ЧерновиК» переиздали первую кулинарную книгу, посвящённую исключительно русской кухне - «Русскую поварню» В. А. Левшина.