Фермерский ХАБ «LavkaLavka» – принципиально новое пространство с фермерским рынком, зоной отдыха, локаворским кафе, цехом по переработке фермерских продуктов. ХАБ расположился на границе Тульской и Московской областей и претендует стать культурно-гастрономическими воротами в Тульскую область.
Полное наименование проекта, реализованного фермерским кооперативом «LavkaLavka» – «Тульский сельскохозяйственный центр LavkaLavka имени Андрея Тимофеевича Болотова». Посетители Болотовского фермерского рынка могут продегустировать и приобрести у непосредственных производителей-фермерских хозяйств региона кондитерскую и молочную продукцию, включая творог, сметану, масло, сыры, мясную продукцию и деликатесы, овощи и фрукты. Все продукты выращены без применения химических удобрений и пестицидов и проверены государственным ветеринарным врачом. В локаворском кафе готовят из сезонных экологически чистых продуктов от местных фермеров. Здесь подаются блюда по традиционным рецептам в авторской интерпретации. Именно здесь гости Тульской области могут попробовать знаменитый Анковский пирог по рецепту С.А. Толстой. При этом понравившееся блюдо здесь можно приготовить вместе с поваром, купив продукты на фермерском рынке. В цехе переработки фермерской продукции проводятся заготовки из местных овощей, ягод и грибов, расположена ремесленная пекарня и фермерская кулинария, осуществляется заготовка травяных сборов, в том числе знаменитого «Болотовского чая» из травы буквицы.
