Въ 2021 году исполняется 275 лѣтъ со дня рожденія Василія Алексѣевича Лёвшина — тульскаго учёнаго-энциклопедиста, писателя, переводчика, одного изъ основоположниковъ кулинарной литературы въ Россіи. Въ кругъ его интересовъ входили самыя разныя отрасли знаній: онъ сочинялъ и переводилъ книги о домоводствѣ, огородничествѣ, садоводствѣ, цвѣтоводствѣ, охотѣ и т. д. Не менѣе разнообразны его беллетристическія сочиненія и переводы — въ діапазонѣ отъ сказокъ до романовъ.

Всего Лёвшинъ издалъ свыше 100 книгъ. Это огромное творческое наслѣдіе до сихъ поръ остаётся малоизвѣстнымъ и неразработаннымъ. Историко-гастрономическій фестиваль «Лёвшинскій обѣдъ» актуализируетъ ту его часть, которая связана съ повареннымъ искусствомъ.

Шефъ-повара лучшихъ тульскихъ ресторановъ дали новую жизнь стариннымъ рецептамъ, извлечённымъ изъ книгъ Василія Алексѣевича, и подготовили для васъ особенныя кушанья.

Фотографіи изъ коллекціи Государственнаго историческаго музея. Тарелки выпущены въ годы жизни В. А. Лёвшина.

Пётръ Петровичъ.
Просторный трёхэтажный ресторанъ «Пётръ Петровичъ» расположился въ старинномъ особнякѣ въ самомъ зелёномъ мѣстѣ Тулы — Центральномъ паркѣ имени Петра Петровича Бѣлоусова. Первый этажъ занятъ производствомъ пива и собственныхъ продуктовъ. Круглый годъ здѣсь варятъ классическіе и сезонные сорта пива, выпекаютъ хлѣбъ, дѣлаютъ мясные деликатесы и любимые туляками торты. Второй и третій этажи отведены застольному отдыху: свѣжій воздухъ, много зелени и красивые панорамные виды. Кухня «Петра Петровича» европейская, русская и, конечно же, пивная.
Фестивальное меню.
Паштетъ изъ печени птицы съ орѣховымъ масломъ, мочёной брусникой и домашнимъ хлѣбомъ; ягодная настойка.
Жареные телячьи мозги съ зелёнымъ горошкомъ и картофелемъ въ сливочно-трюфельномъ соусѣ.
Говяжьи хвосты съ пюре изъ молодой рѣпы и муссомъ изъ твёрдаго сыра.
Черносмородиновый сорбетъ на кремѣ изъ сметаны съ свѣжими ягодами.
Стоимость: 1500 руб.
Тула, особнякъ въ Центральномъ паркѣ культуры и отдыха на пересеченіи улицъ Первомайская и Фрунзе.
Брунколь.
Брунколь — это старинное названіе листовой капусты, болѣе извѣстной сейчасъ какъ «кейлъ». Шефъ-поваръ Дмитрій Стасевичъ сочетаетъ въ своихъ блюдахъ рѣдкія овощныя культуры, выращенныя на огородѣ ресторана, и экологически чистые продукты отъ мѣстныхъ фермеровъ. Кухня «Брунколя» живётъ въ одномъ ритмѣ съ природой: меню сезонное и постоянно обновляется въ зависимости отъ доступности продуктовъ. Готовя изъ произведённыхъ на Тульской землѣ продуктовъ, ресторанъ не только поддерживаетъ мѣстныхъ фермеровъ, но и заботится объ экологіи и культурномъ наслѣдіи края.
Фестивальное меню.
Холодное тѣльное изъ щуки съ маринованными кореньями.
Раковая уха.
Утиные потрошки въ сметанѣ съ полбенной кашей.
Пшённый пирогъ съ тыквой.
Тульская область, Заокскій районъ, деревня Митино, ул. Сосновый бульваръ, 3А.
Ресторанъ пивоварни «Salden’S».
«Salden’S Porterhouse» — это ресторанъ про интересныя сочетанія продуктовъ и новый вкусовой опытъ. Первый этажъ посвящёнъ мясу во всѣхъ его проявленіяхъ вплоть до стейковъ сухого созрѣванія. Второй этажъ — свѣжимъ морепродуктамъ, которые «живутъ» тутъ же въ большихъ акваріумахъ. А ещё шефъ-поваръ Павелъ Мельгуновъ постоянно экспериментируетъ и регулярно обновляетъ рубрику «Chef’s Choice». Ресторанъ находится въ Тулѣ, въ городскомъ пространствѣ «Искра» на Совѣтской, 11: главный корпусъ, входъ со двора, дальше не заблудитесь.
Фестивальное меню.
Ростбифъ съ печёной свёклой, маринованными корнишонами, каперсами и томатами (а-ля винегретъ).
Утиная грудка съ селянкой изъ свѣжей капусты, картофельнымъ пюре и соусомъ на красномъ винѣ.
Кундюмы съ тремя видами грибовъ въ сливочно-трюфельномъ соусѣ.
Малиновый муссъ.
Стоимость: 1200 руб.
Тула, ул. Совѣтская, 11.
Ресторанъ въ отелѣ «Гуляй-городъ».
Гостинично-ресторанный комплексъ «Гуляй-городъ» стоитъ на живописномъ берегу рѣки Оки. У насъ есть всё для комфортнаго единенія съ природой. Прямо на берегу мы поставили уникальныя деревянныя капсулы съ панорамными окнами и современными удобствами. Рядомъ находится палаточный лагерь повышенной комфортности съ пляжной зоной, баромъ и дѣтской площадкой. Въ отдѣльномъ зданіи — бутикъ-отель на 12 номеровъ. На верандѣ второго этажа отеля можно наслаждаться свѣжимъ воздухомъ, великолѣпными пейзажами и авторской кухней.
Фестивальное меню.
Русскій сморчковый супъ.
Утиная ножка конфи съ красной подливкой и пюре изъ корня сельдерея.
Миндальное бланманже съ малиной и шоколадомъ.
Морсъ клюквенный.
Стоимость: 750 руб.
Тульская область, Заокскій районъ, посёлокъ Ланьшинскій.
«Баринъ» въ усадьбѣ Александровѣ.
Усадьба Александрово — это отдыхъ на природѣ въ традиціонномъ русскомъ стилѣ. Всѣ строенія, включая 24 гостевыхъ имѣнія, мебель и декоръ выполнены изъ натуральнаго дерева: природно-чистый воздухъ и комфортный сонъ гарантированы. У каждаго дома есть своя территорія, зона барбекю и сауна. Въ ресторанѣ «Баринъ» подаютъ блюда традиціонной русской кухни. Мы бережно переработали рецепты прошлаго, давъ имъ новую жизнь въ настоящемъ. Послѣ вкуснаго обѣда можно неспѣшно прогуляться по тѣнистой аллеѣ, окружённой вѣковыми соснами.
Фестивальное меню.
Тѣльное изъ судака съ лососиной, ржаныя булочки.
Гусиная лапша.
Тыква, чинённая говядиной, полбой и овощами.
Овсяный кисель съ толокномъ, сухофруктами и орѣхами.
Стоимость: 2000 руб.
Тульская область, г. Кимовскъ, усадьба Александрово.
«SheLESt» въ отелѣ «Just WOOD».
Отель «Just WOOD» расположенъ въ лѣсопарковой зонѣ Венёвскаго района возлѣ рѣки Осётръ, въ 40 км отъ города Тулы. Номерной фондъ состоитъ изъ 20 коттеджей и 10 срубовъ. Натуральные матеріалы, лаконичные интерьеры и много свѣта — здѣсь всё дышитъ природой. Ресторанъ «SheLESt» подъ началомъ Антона Крупенина также берётъ курсъ на простоту въ лучшемъ ея проявленіи. Здѣсь готовятъ изъ мѣстныхъ продуктовъ съ использованіемъ собственныхъ овощей и дровяной печи. Лѣтомъ на террасѣ ресторана можно слушать шелестъ листвы и наслаждаться видомъ на долину рѣки и лѣсъ.
Фестивальное меню.
Пате изъ индѣйки съ лимономъ въ душистыхъ травахъ.
Говяжій языкъ съ пюре изъ тыквы и яблочнымъ соусомъ.
Сливовый пирогъ съ молокомъ и черносмородиновымъ вареньемъ.
Стоимость: 1 300 руб.
Тульская область, Венёвский районъ, посёлокъ «Осетровское Лѣсничество».
Ресторанъ въ Домѣ Мосоловыхъ.
Отдыхъ въ настоящей дворянской усадьбѣ — что можетъ быть лучше? Усадьба Мосоловыхъ принадлежала семьѣ тульскихъ промышленниковъ-металлурговъ. Въ 2020 г. она была возстановлена: здѣсь открылся бутикъ-отель съ рестораномъ и интерактивный музей. Номера отеля оформлены въ классическомъ стилѣ и обставлены антикварной мебелью. На второй этажъ ведётъ великолѣпная чугунная лѣстница, отлитая въ началѣ XIX в. Въ уютномъ ресторанѣ подаютъ блюда русско-европейской кухни. Съ балконной террасы открывается живописный видъ на озеро и лѣсъ.
Фестивальное меню.
Салатъ изъ поваренныхъ травъ и овощей съ раковыми шейками.
Кундюмы съ бѣлыми грибами и перловой крупой въ грибномъ бульонѣ.
Гусиная ножка конфи съ селянкой и ветчиной.
Сырники по-старинному съ бѣлымъ изюмомъ и свѣжими ягодами.
Стоимость: 2600 руб.
Тульская область, посёлокъ Дубна, ул. 50 лѣтъ ВЛКСМ, д. 1.
Берендей.
Всего въ 10 км отъ Тулы, въ окруженіи лѣсного массива расположился ресторанный комплексъ «Берендей» — уникальный уголокъ природы площадью 1 га. На живописной территоріи находится основной залъ ресторана съ панорамнымъ видомъ, восемь тематическихъ домиковъ, дѣтская площадка и лѣтній шатёръ. Деревянная мебель, кружевныя занавѣски, предметы русскаго быта — интерьеръ ресторана наполненъ домашней теплотой. Брендъ-шефъ Андрей Герасимовъ легко и непринуждённо совмѣщаетъ современныя технологіи, старинные русскіе рецепты и мѣстные продукты.
Фестивальное меню.
Говяжій студень съ солёными лимонами, боровиками и тёртымъ хрѣномъ.
Картофельный салатъ съ сельдью, анчоусами и рѣпчатымъ лукомъ.
Куриная грудка съ подливкой изъ рейнвейна и крыжовника.
Грибы, жаренные въ сметанѣ, съ тыковникомъ и солёной смородиной.
Плоды съ битыми сливками.
Стоимость: 1900 руб.
192-й км автомагистрали М-2 «Крымъ», д. Мыза.